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吃遍台灣大小火鍋店，尚未見過哪家被拿來作Case Study還出書。而對岸的《海底撈》今年九月要來台北開賣了！認同作者結論：海底撈這套模式是學不會的，因為在台灣，會把員工當人看的老闆簡直如鳳毛麟角，想學也不知道跟誰學。
不過若只憑肉麻級的服務，就想在台灣火鍋業生存，也未免太小看台灣饕客的刁嘴了。希望別步俏江南的後塵才好。
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